Barbabietola

La barbabietola rossa è una radice composta per circa il 90% da acqua, proteine, glucidi; è ricca di fibra alimentare, proprietà che la rende particolarmente indicata per chi ha problemi intestinali, e contiene anche numerose vitamine e sali minerali quali il sodio, il potassio, il ferro, il calcio ed il fosforo. Oltre che essere un ottimo depurativo, ha quindi ottime proprietà rinfrescanti e rimineralizzanti.

Proprietà nutrizionali: Il suo tipico colore rosso è dovuto alla presenza di un colorante naturale, l'E 162. Avendo un apporto calorico molto basso (100 grammi di polpa contengono solo 20 calorie), è particolarmente indicata per chi segue una dieta ipocalorica. La rapa rossa è inoltre ricca di zuccheri: per questo motivo i diabetici devono prestare attenzione alle quantità ed alle modalità in cui la consumano. 

 

DA SAPERE:

Centrifugata: Secondo uno studio di The London School of Medicine, bere quotidianamente circa mezzo litro di succo di bietola rossa diminuisce la pressione alta e l'ipertensione. Se il gusto della sola rapa rossa non ti esalta troppo, puoi comunque assumerla in un centrifugato misto, aggiungendo anche della carota o altri ortaggi: sarà un ottimo rimedio per la depurazione dell’organismo, ideale per favorire il drenaggio del sangue e la diuresi.

Lessata: La barbabietola rossa può essere un contorno o un ingrediente speciale per un piatto unico, puoi tagliarla a pezzettini e lessarla in acqua bollente per 15-20 min. ed utilizzarla per guarnire un’insalata (ricordati di calcolare anche il tempo di raffredamento) o per un purè colorato. Vuoi stupire i tuoi commensali? Sfrutta il magnifico colore di questo ortaggio per condire un insolito risotto!

BARBABIETOLA ROSSA

Nome Scientifico: Beta vulgaris L.

Stagionalità: Da Settembre a Luglio

Particolarità della nostra produzione: Le nostre rape rosse sono davvero speciali: hanno un gusto ricco ed insostituibile. Provare per credere!

In cucina: Abitualmente consumata dopo la cottura al vapore, la barbabietola rossa è ottima anche grattuggiata fresca in un’insalata. Per un contorno speciale però disponila a pezzi in una terrina con patate e cipolle rosse tagliate sottili: un filo d’olio, una spolverata di sale e di aromi ed in forno a 200°C per almeno un’ora. Vedrai che bontà!
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